|
|
Gepocheerde Peer Met Passievruchtensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 st. Conferences, rijpe
2 st. Sinaasappelen
2 st. Limoenen
4 st. Steranijs
2 stok Kaneel
2 st. Vanillesuiker
100 gr. Suiker
100 dl. Sinaasappelsap
300 dl. Wijn, witte
4 takje Munt
400 cl. Yoghurt, biologische
4 st. Passievruchten
4 st. Pruimen, gedroogde
Voorbereiding:
Snijd de partjes uit de sinaasappelen en bewaar deze apart
schil de conference peren en verwijder het klokhuis
breng 1 liter water met de witte wijn, suiker, kaneel, vanille en de steranijs aan de kook
pocheer hierin de peren in c.a. 20 minuten gaar
haal het vruchtvlees uit de passievruchten en roer dit los
vermeng de yoghurt met de passievruchten
Bereidingswijze:
Snijd de pruimen in partjes en verdeel deze over het bord
Lepel de sinaasappel partjes door de passievruchtensaus en lepel dit in een bord.
Zet de gepocheerde peer in de passievruchten saus.
Verdeel de in stukjes gesneden gedroogde pruimen over de saus.
Snijd de blaadjes munt in zeer fijne reepjes en strooi deze over het gerecht.
|
|
|